Coletivo Gastronômico: SOPAS – Caldo de Camarão

O inverno está ai… e nada mais gostoso do que uma sopa para esquentar uma noite fria.

Ou melhor, várias receitas de sopas para esquentar a alma e o coração. ❤
Foi para facilitar a sua busca que eu e mais alguns blogueiros nos juntamos e formamos o projeto Coletivo Gastronômico e, todos os meses, escolheremos um tema para fazer uma receita bem deliciosa para você. Para facilitar vou linkar as receitas dos outros blogs logo abaixo da minha. Legal não é mesmo?!!!

Então para começar segue a receita escolhida por mim: caldo de camarão.

Ingredientes
1kg de camarão fresco
3 talos de salsão
1 talo de alho poró
3 cebolas grandes
1 lata de tomate pelado (o preço do kilo fresco estava alto)
50g cheiro verde picado
1 colher de sopa de manteiga
100g farinha de milho
1 leite de coco
4 dentes de alho
3 folhas de louro
Sementes de coentro
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Limpando camarão:
Realmente esta é a parte mais chata do processo, mas não tem jeito, camarão fresco é o que dá mais sabor e para um fundo bem saboroso, precisamos da carapaça do camarão;
Basta arrancar a cabeça e descartar ela; A carapaça você guarda para o fundo; O camarão você limpa cortando a parte de cima dele para tirar a tripinha.

2. Fazendo o fundo:
Pique os talos de salsão e alho poró e uma cebola; Junte os dentes de alho, as sementes de coentro e as folhas de louro numa panela; Cubra com 3 litros de água e adicione a carapaça do camarão; Deixe ferver até que este líquido esteja pela metade do que começou; Coe e reserve.

Dica: eu coei numa peneira normal depois passei pelo chinoix (esta peneira super fina de metal), talvez você não tenha isso em casa, então sugiro que após passar pela peneira normal, pegue uma destas toalhinhas azul descartável e coloque na peneira e coe novamente.

3. Fazendo o refogado:
Bata bem 2 cebolas e refogue numa frigideira com a manteiga; Coloque o tomates picado em cubos e deixe cozinhar; Por fim coloque os camarões e cozinhe, esta parte é bem rapidinha para que o camarão não diminua muito de tamanho; Desliga o fogo e adicione o cheiro verde; Reserve.

4. Finalizando a sopa:
Pega aquele caldo que você preparou e coou e adicione o leite de coco, mexa; Depois vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexa até que esteja um caldo bem grosso; Por fim adicione o refogado, mexa mais uma pouco e basta servir!

Gostou? Espero que sim! 😀

Abaixo segue os links de todas as sopas criadas este mês.
Experimente, dê sua opinião, participe! 😉

A Casa Encantada – sopa de mandioca e carne seca com crisp de couve
Ana Cláudia na Cozinha – sopa creme de pinhão
Artes da Mel – creme de feijão branco com linguiça portuguesa e páprica
Better Call San – creme aveludado de batatas com bacon
Cozinha da Gertrudes – sopa vermelha (beterraba e tomate)
Delicious by Mari – sopa doce de chocolate
Experimente+ – sopa creme de abóbora japonesa
Feijão no Prato – sopa creme de legumes com nata
Gastronomia &+ – caldinho de feijão preto
Gordices – caldo verde
Minha Marmita Tem – sopa irlandesa
Mosaico de Receitas – caldo verde
My Flavors – creme de couve-flor com ervilhas frescas, repolho roxo e tiras de frango
O que temo hoje Elisa? – sopa de carne com legumes
Panela e Paixão – sopa de capelleti e linguiça
Se Eu Fiz Vc Faz – creme de abóbora e gorgonzola